Meel of bloem?

Meel
Meel is gemalen graan en aangezien er veel graansoorten zijn, zijn er ook veel soorten meel. Zo heb je maïsmeel, tarwemeel en volkorenmeel. Allemaal met verschillende eigenschappen.
Bloem
Bloem is de benaming voor meel waarvan de zemel en de kiem voor het malen van de graankorrel zijn verwijderd. Bloem heeft hierdoor minder voedingsstoffen (vezels, vitaminen, mineralen) dan meel. Door verwijdering van de zemel en de kiem ontstaat een wit meel dat voornamelijk uit zetmeel bestaat. Het wordt onder andere gebruikt voor wit brood, cake en oliebollen. In de praktijk worden de benamingen bloem en meel veelal door elkaar heen gebruikt. Klik hieronder op de button om naar de pagina met uitleg over verschillende bloemsoorten te gaan.